Culinária
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FIRST OF ALL: EAT FOCACCIA & PESTO EVERYWHERE!
Dizem que o minestrone e o ravioli foram inventados na Ligúria. Embora não se tenha certeza, diz a lenda que a famosa sopa foi criada por soldados de Gênova, que serviam na primeira cruzada, quando fizeram uma refeição pegando legumes e ervas dos habitantes locais, e depois cozinhando-os como sopa nos capacetes do exército. Já o ravióli, ou massa recheada, teria sido criado na cidade de Novi Ligure, e servido a marinheiros, pois no final de uma refeição a bordo, tudo que sobrasse seria picado e misturado, servindo como recheio em envelopes de macarrão, e servido na próxima refeição. Se são verdades ou não, quem sabe? Mas com certeza são histórias curiosas e divertidas.
Il vino!
Os vinhos são feitos sob medida para se adequar à culinária da região. Os tintos incluem o frutado Rossese di Dolceacqua, um Dolcetto conhecido como Ormeasco e um incrível vinho de sobremesa, o Sciacchetrà Rosso. Os vinhos brancos da Ligúria são justamente elogiados como alguns dos mais exclusivos, com o Cinque Terre seco e o doce Sciacchetrà sendo muito populares e excelentes com qualquer fruto do mar. O Colline di Levanto, amarelo-palha e muito aromático, acaba de ser descoberto com amantes de vinho fora da Ligúria. Os destilados variam entre Limoncello Ligure, com base cítrica; Nocino, com infusão de nozes; e a sempre popular Grappa, ainda feita em casa em muitas áreas da Ligúria.
Na região da Ligúria, onde se situam Portofino, Gênova e Cinque Terre, frutos do mar e peixes formam uma grande parte da dieta local. Anchovas frescas, peixe-espada, atum, sardinha e robalo são peixes populares.
Entretanto, a região também é famosa por suas ervas aromáticas - principalmente manjericão e alecrim -, vinho, pinoli, cogumelos, azeite (o da região tem selo DOP e é conhecido como Olio di Oliva della Riviera Ligure), além de outras delícias.
A gastronomia da Ligúria faz uso abundante de alho e azeite de oliva, oferece alguns dos melhores pratos da Itália, como pesto alla genovese, minestrone e focaccia.
A costa rochosa da Liguria não oferece muito espaço para a criação de gado. Por isso, a produção de queijos é pequena, sendo a importação de outras regiões da Itália a solução encontrada pela culinária local. Sobretudo na produção do pesto alla genovese, que utiliza Parmigiano-reggiano.
O leite de ovelha pecorino e ricota também são usados.
As sobremesas da Ligúria incluem o pandolce genovese, um pão doce feito com frutas cristalizadas, passas e nozes, além de pizzas doces feitas com nozes e castanhas.